Vi arbetar med säsongsbaserade råvaror och lägger stort fokus på ett hållbart tänk med så lite matsvinn och påverkan på miljön som möjligt. Vi utvecklar ständigt vårt tankesätt och sätt att jobba på för att tillmötesgå både gäst och planet. Maten lagas från grunden, vegetariska alternativ är en naturlig del och närproducerade råvaror är i största möjliga mån en nyckelsten. 

Sedan 2008 är vi ett Svanenmärkt hotell och därför ligger ett miljö-mindset i vårt DNA. Vi undviker engångsartiklar, för statistik på matsvinn för att minimera den och säljer inte vatten på flaska utan enbart vårt egna från kranen.